Крем-суп из шпината с рикоттой

О блюде

Нежный и ароматный крем-суп, в котором свежий шпинат гармонично сочетается с мягким сыром рикотта, создавая бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Идеально подходит для лёгкого обеда или ужина, согревая и питая.

Ингредиенты

• Свежий шпинат – 300 г
• Рикотта – 150 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Овощной бульон – 700 мл
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Сливки 10% – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Чёрный перец – по вкусу
• Мускатный орех молотый – щепотка

Рецепт

1. 1. Лук очистить и мелко нарезать, чеснок измельчить.
2. 2. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и готовить ещё 1 минуту.
3. 3. Добавить шпинат, перемешать и тушить на среднем огне, пока он не уменьшится в объёме.
4. 4. Влить овощной бульон, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне.
5. 5. Снять суп с огня, слегка остудить, добавить рикотту и с помощью блендера измельчить до однородной кремовой консистенции.
6. 6. Вернуть суп на огонь, влить сливки, прогреть, не доводя до кипения.
7. 7. Приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу.
8. 8. Подавать горячим, можно украсить зеленью или каплей оливкового масла.