Крем-суп из брокколи с миндалём

О блюде

Нежный крем-суп из свежей брокколи, дополненный ароматным миндалём, который придаёт блюду особую текстуру и изысканный вкус. Идеально подходит для лёгкого обеда или ужина.

Ингредиенты

• Брокколи — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Картофель — 2 средних клубня
• Миндаль — 30 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Овощной бульон — 1 л
• Сливки 20% — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Рецепт

1. 1. Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, затем измельчите в мелкую крошку.
2. 2. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
3. 3. Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте к луку и чесноку, обжарьте 2-3 минуты.
4. 4. Разделите брокколи на соцветия, добавьте в кастрюлю, залейте овощным бульоном.
5. 5. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. 6. Снимите с огня и сделайте пюре с помощью блендера до однородной консистенции.
7. 7. Верните суп на огонь, добавьте сливки, соль и перец, прогрейте ещё пару минут, не доводя до кипения.
8. 8. Подавайте суп, посыпав сверху обжаренным миндалём.