Овощной суп с нутом и шпинатом

О блюде

Этот насыщенный и ароматный суп прекрасно сочетает в себе полезные овощи, сытный нут и свежий шпинат. Идеальное блюдо для лёгкого обеда или ужина, оно быстро готовится и подарит вам заряд энергии и витаминов.

Ингредиенты

• Нут – 200 г (предварительно замоченный)
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Шпинат свежий – 100 г
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Вода – 1,5 л
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
• Лавровый лист – 1 шт.

Рецепт

1. 1. Замоченный нут промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости, примерно 40 минут.
2. 2. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
3. 3. Добавьте натертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок, жарьте еще 5 минут.
4. 4. В кастрюлю внесите томатную пасту, перемешайте и слегка обжарьте вместе с овощами.
5. 5. Влейте горячую воду, добавьте вареный нут, лавровый лист и кориандр. Доведите до кипения.
6. 6. Убавьте огонь и тушите суп около 15 минут.
7. 7. За 3 минуты до готовности положите промытый шпинат, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
8. 8. Снимите лавровый лист и подавайте суп горячим с ломтиком свежего хлеба.