Крем-суп из моркови с имбирём

О блюде

Этот ароматный и нежный крем-суп сочетает в себе сладость моркови и пикантность свежего имбиря. Он отлично согревает в холодное время года и идеально подходит для лёгкого и полезного обеда или ужина.

Ингредиенты

• Морковь – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Имбирь свежий – 30 г
• Овощной бульон – 700 мл
• Сливки 20% – 150 мл
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Зелень для подачи (петрушка или кинза) – по желанию

Рецепт

1. 1. Морковь очистить и нарезать кружочками среднего размера.
2. 2. Лук очистить и мелко порезать.
3. 3. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.
4. 4. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать на среднем огне до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
5. 5. Добавить имбирь, обжаривать ещё 1 минуту, чтобы раскрылись ароматы.
6. 6. Положить морковь, перемешать, залить овощным бульоном и довести до кипения.
7. 7. Уменьшить огонь и варить под крышкой на медленном огне до мягкости моркови, около 20-25 минут.
8. 8. Снять с огня и пюрировать суп блендером до однородной кремовой консистенции.
9. 9. Вернуть суп на огонь, влить сливки, посолить, поперчить и аккуратно прогреть, не доводя до кипения.
10. 10. Разлить суп по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать горячим.