Тыквенный суп с кокосовым молоком

О блюде

Этот нежный и ароматный суп подарит вам тепло и комфорт в прохладный день. Чудесное сочетание тыквы и кокосового молока создаёт бархатистую текстуру и экзотический вкус с легкой ноткой пряностей.

Ингредиенты

• Тыква — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Овощной бульон — 500 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь свежий — 1 см
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Молотый кориандр — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Свежая кинза для подачи

Рецепт

1. Подготовьте все ингредиенты. Тыкву очистите и нарежьте кубиками, морковь — кружочками, лук мелко покрошите.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте измельчённый чеснок и натёртый имбирь, готовьте ещё минуту.
3. Добавьте морковь и тыкву, посыпьте молотым кориандром, перемешайте и жарьте 3-4 минуты.
4. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Снимите с огня и пюрируйте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
6. Верните суп на огонь, влейте кокосовое молоко, посолите и поперчите по вкусу, доведите до лёгкого кипения, но не кипятите.
7. Подавайте, украсив свежей кинзой.