Утка с клюквенным соусом и картофельным пюре

О блюде

Нежное мясо утки с хрустящей корочкой прекрасно сочетается с ярким кисло-сладким клюквенным соусом и мягким сливочным картофельным пюре. Это классическое блюдо вызывает истинное наслаждение своим балансом вкусов и текстур.

Ингредиенты

• Утиные грудки – 2 шт.
• Картофель – 500 г
• Клюква свежая или замороженная – 150 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Красное вино – 100 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Молоко – 100 мл
• Соль по вкусу
• Чёрный перец молотый по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Веточка тимьяна – 1 шт.

Рецепт

1. Подготовьте картофель: очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсолённой воде до мягкости (примерно 20 минут).
2. Тем временем обжарьте утиные грудки: сделайте надрезы на коже, посолите и поперчите. Разогрейте сковороду без масла, выложите грудки кожей вниз и обжарьте на среднем огне до золотистой и хрустящей корочки (8–10 минут), затем переверните и жарьте еще 5 минут.
3. Снимите утку со сковороды, оставьте отдыхать под фольгой.
4. В ту же сковороду добавьте клюкву, сахар, вино и веточку тимьяна. Тушите на среднем огне, пока соус не загустеет и ягоды не лопнут (около 10 минут). Удалите тимьян.
5. Слейте воду с картофеля, разомните его с молоком и сливочным маслом до воздушного пюре, посолите по вкусу.
6. Подавайте утиные грудки, полив их клюквенным соусом, с картофельным пюре.